«Продукция массового спроса»: в России может появится ГОСТ на шаурму
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы.
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы. Об этом «Известиям» рассказали в Российской системе качества.
Там подчеркнули, что до сих пор в России не было единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
Риски массовых отравлений потребителей, а также общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют разработать новый стандарт для шаурмы, подчеркнули в Роскачестве. Тем более «речь идет о продукции массового спроса, поэтому главная задача — обеспечить потребителей не только вкусным, но и безопасным блюдом». Как отметили в организации, производитель должен гарантировать качество с момента приема сырья и до продажи готовой шаурмы.
Материалы по теме «Ожирение и проблемы с печенью»: красноярцам рассказали о вреде фастфудаВ Роскачестве также пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: теплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлажденными соусами и салатом из свежих овощей и зелени. Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть от начала ее изготовления до момента транспортировки и продажи. Причем при разработке документа эксперты будут учитывать нормы действующих межнациональных технических регламентов, СанПиН и имеющиеся практические наработки.
Отметим, что проведенная в апреле в Красноярске проверка Россельхознадзора показала, что только в трех из 17 кафе и закусочных, продающих шаурму, оформляются ветеринарные сопроводительные документы на поступающую продукцию. А в феврале красноярский филиал ФГБУ «Центра оценки качества зерна» признал шаурму самым опасным фастфудом .
Последние новости
Обсуждение вопросов нотариальной регистрации в Красноярском крае
В Красноярске прошло межведомственное совещание по вопросам нотариальной регистрации.
Иск к администрации Красноярска: оспаривается разрешение на строительство жилого дома
В Арбитражный суд поступило заявление о недействительности разрешения на строительство в районе Бугач.
Новый депутат ЛДПР в Красноярском горсовете
Владимир Журавлёв занял освободившееся место в горсовете.
Частотный преобразователь
Подбираем решения под ваши задачи с учётом особенностей оборудования и требований